發起人故事

“發起人肉骨茶” 为大众呈现芳香的肉骨茶(在闽南话 / 潮州话中又称 “Bak Kut Teh”),至今以营业40年。發起人肉骨茶也被誉为新加坡最爱戴的肉骨茶之一。  

顾客来自四面八方,其中包括新加坡本地以及周边地区 (马来西亚,印度尼西亚,中国,泰国,香港, 日本 等)。同时也是许多国际明喜爱光顾的肉骨茶店鋪。连连不断的人流也证明了發起人肉骨茶美食的实在魅力。  

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發起人肉骨茶仅选用精心严选的高品质新鲜材料,自造出美好滋味,众人喜爱的肉骨茶是蔡老先生自己制作的配方所以被他命名为”發起人肉骨茶“。 

我们的旗舰店位于马里士他路 (由蔡老先生的独子经营)。我们想通过开展特许经营的方式把發起人肉骨茶带到 整个东南亚及世界各地,让更多發起人的忠实食客以及新粉丝都能大饱口福。  

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蔡老先生,67岁,曾在位于实里达从事过猪农业 – 当时猪农业以面临没落 – 他非常喜欢光顾肉骨茶摊位。他尝过很多地方的肉骨茶,发现原材料品质不好会影响肉骨茶的味道。对肉骨茶,蔡老先生是满怀的热成和喜爱; 他决定用他自己养的猪来做这道佳肴。

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蔡老先生出生于新加坡西北部,位于蔡厝港地区,喜欢煮肉骨茶给邻居朋友们试吃。食谱是蔡老先生自学自制的,所以他名自己的店铺为發起人。到了70年代末期,他在蔡厝港开了一家小店铺,生意很好。后来,因政府重新发展地区计划需回收土地,他必须离开蔡厝港,他也不得以放弃了他的农场。
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至1988年,蔡老先生正式全职投入餐馆经营。蔡老先生说七个月大的猪煮出来的肉骨茶是最为理想的。因为年幼猪煮出的肉不好吃。老齡猪煮出的肉色泽暗淡不好看。在这,蔡老先生也提道自己的父亲在中国福建省也是从事猪农业的。蔡老先生也坚持认为,在尝肉骨茶之前抿一口茶可以更好的吃出肉骨茶的滋味。發起人的龙骨,肉质鲜嫩,一层瘦肉一层肥肉,吃起来很有口感,长排骨也是店里的招牌。汤头口味清澈淡淡,甘甜而不太辣,胡椒味香农。

蔡老先生现今还活跃与生意上的操作并和独子蔡正坤一同打理生意。生意的赢利虽不错,可相对付出的努力不是三言两语可带过。 “还是猪农时,晚上闲暇时间很多 – 在经营肉骨茶生意时华上的时间要长多了.”

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